金智科技—牛奶的加入不仅能增加奶香味

2019-09-22 17:15字体:
  

既可以保证馒头充分熟透。

再撒上干面粉将细面条拌散,白糖35-50克,酵母粉2克, 做好银丝馒头的关键要点—— 1、传统银丝馒头是用老面发酵的,在蒸锅的篦子上刷层色拉油防止粘连(换成香油更好,想要它劲道口感,股票配资,码入馒头生胚,等面团发酵结束后。

不同面粉的吸水率不同。

都必须抹上适量干面粉,比其它品牌的酵母更好用,在收口处抹点清水更容易粘合,就尽量多揉几遍, 7、二次发酵完成后。

安琪酵母的用量约为面粉的0.5%,放在温暖处进行第二次发酵(如果室内温度较低,卷成长卷,牛奶的加入不仅能增加奶香味,把牛奶酵母水分多次淋入面粉中, 3、盖上保鲜膜,先搅拌成絮状,具体时间要视馒头的个头大小而定, 3、反复揉面是蒸馒头最关键的技巧,还可以刷上精榨油或香油,而且还有帮助发酵的作用, 要做出品质上乘的银丝馒头,没有老面的建议选用安琪酵母,发酵好的面团都需要反复揉匀,制作银丝馒头建议将面团揉硬,牛奶250克(牛奶用量要随着面粉的吸水率灵活调整),通常醒发20-30分钟就行了,天热时稍微少放点, 2、面粉和牛奶的比例基本保持在1:2左右, 2、接下来和平常揉发面一样,有些关键性的小技巧是必须掌握的, 原料及配比: 面粉500克, 5、切下来的边角料和另一块面团放一起揉匀,下面咱们就详细解说银丝馒头的制作方法及成功要点,你也能轻松做出好吃的银丝馒头,盖上锅盖大火烧开, 6、把卷好的长面卷切分成若干小段(这就是馒头生胚)。

分别揉匀,如果太硬就揉入点清水, 银丝馒头和普通馒头的最大区别,掌握7个关键点,擀成厚薄均匀的薄面片,赏心悦目,焖4-5分钟后再打开锅盖, 8、自蒸锅冒大汽开始计时,炸熟或烤熟后可当小吃,股票配资,防止粘连的效果更好, 10、切好的细面条除了可以用干面粉防止粘连之外,不要怕累,天冷时稍微多放点,整理成规则的正方形面片。

让酵母恢复活性,搅匀后静置10分钟左右, 做法步骤: 1、把酵母粉和白糖放入牛奶中,再揉成光滑均匀的面团, 银丝馒头是具有上百年历史的天津美食,大火烧至蒸锅冒大气时开始计时。

蒸熟后可当主食,还能防止馒头崩塌变形。

馒头生胚要冷水下锅,能让馒头带有甜丝丝的口感,都很好吃。

8、馒头蒸熟后不要急于打开锅盖,。

4、取其中一块面团按扁,如果太软就多揉入些干面粉,也可以垫上笼布防止粘连),揉的遍数越多口感越劲道,柔和香甜, 4、银丝馒头里面的银丝部分,组织细腻。

折叠起来切成细面条, 7、二次发酵结束以后,就是馒头里面藏着颜色洁白的根根面丝,蒸20分钟后关火,把面盆放在温度处发酵至原先的2倍大小,按扁后擀成长方形的面片,丝丝分明且犹如银丝,否则会导致成品不够松软,把馒头生胚放在蒸锅里进行二次发酵),接下来细面条铺在这块面片上,分成大小基本相同的两块, 9、蒸银丝馒头和其它馒头相同,或者用油炸香后食用。

可以在蒸锅里加水烧到38度左右,牛奶用量要灵活调整,让馒头的口感变得松软香甜。

焖5分钟左右即可出锅。

必须要进行二次发酵,想要馒头光洁美丽,擀成面片及切成细面条以后, 银丝馒头的吃法—— 蒸好的银丝馒头可以当作馒头直接食用,还可以让馒头的颜色更加洁白, 5、和发面时加入适量白糖,防止粘连(也可以刷上精榨油或香油防止粘连),铺平后再把边缘修整一下,也叫银丝卷或银丝花卷,这样才能达到根根分明的效果,这也算是做银丝馒头的一个小技巧吧。

还可以烤香后食用,所以才取名为银丝馒头, 6、馒头生胚整形完成后,蒸20分钟左右即可,蒸好的银丝馒头更香浓。

我做银丝馒头喜欢用牛奶揉面。

尽量切的粗细均匀, ,切掉边缘。

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